10月1日
夕食
鳥手羽塩焼き
ほうれん草のゴマ和え
キャベツの味噌汁
10月2日
朝食
鳥手羽塩焼き
トマトときゅうりの酢の物
たまねぎの味噌汁
10月3日
朝食
スペイン風オムレツ
卵、ピーマン、トマト
パン
夕食
ラム焼肉
ジャガイモとにんじんのつけあわせ
ブラウンえのきとサヤインゲンの味噌汁
10月4日
朝食
ナポリ風肉じゃが
オリジナルレシピ
材料(2人分)
豚肉バラかたまり 250g
ジャガイモ 2個
トマト水煮(缶) 400g
ワイン 大匙2
固形スープの素 1個
オリーブオイル 大匙1.5
砂糖しょうゆ 各大匙1
作り方
1。豚肉は3−4cm角に切る。じゃがいものは皮をむいて
4−6等分に切り、かぶるくらいの水に5分ほどさらしておく。
2.じゃがいもをざるに上げ水気を切る。鍋にオリーブオイルを
熱し、豚肉をいれてへらで混ぜながら強火で炒める。
豚肉に焼き色がついたら中火にし、じゃがいもを加えて炒め
あわせる。
3.トマトの水煮、ワイン、固形スープを加える。(材料が少し
隠れるくらいの汁が必要。もし少ない場合は水を足す)。
砂糖・醤油を加え、強火にして煮立てる。中火にしてアクを
すくい取り10分程煮る。さらにおとしぶたをして15分弱火で煮る。
薄味だったら醤油・砂糖で味を調え煮汁が煮詰まったら火を止める。
他ににんじん、たまねぎなどたっぷりの野菜を加えてもおいしい
豚バラの代わりに豚スペアリブを使った。トマトのすっぱさと豚のうまみが
まざってなかなかよし。煮つめるのでちょっとだけ味付けたつもりでも
けっこう味が濃くなってしまった。
夕食
めざし
ほうれん草のごまあえ
豆腐とサヤインゲンの味噌汁
10月5日
朝食
秋刀魚塩焼き
大根おろし
きゅうりの酢の物
豆腐とえのきの味噌汁
夕食
めざし
ほうれん草のおひたし
きゅうりとじゃこのあえもの
大根の味噌汁
10月6日
朝食
納豆+ねぎ
トマトとじゃこのあえもの
なすとさやいんげんの味噌汁
夕食
コンニャクのごま煮
大根・人参は1cm厚さのいちょう切り、コンニャクは一口大に、
里芋は1cm厚さの三日月形に切る。
こんにゃくと里芋は別々にサッとゆでておく。
鍋に油を入れ、鶏ひき肉を入れて炒め、大根・人参・里芋・
コンニャクも入れて炒め、水1カップ強を加え、ふたをして
煮立ったら醤油、砂糖を加えて味付けする。
ごまはいってからすり、出来上がりぎわに入れる。
大根・・300g
人参・・80g
里芋・・300g
こんにゃく・・1枚
鶏挽肉・・200g
ごま・・20g
醤油・・大4
砂糖・・大2
醤油を大3に、ごまを半量にしてみた。これでも多少くどい感じ。
でもなかなかいけます。
明太こんにゃく
材料
明太子、糸こんにゃく、サラダ油(またはごま油)、酒、醤油、あれば大葉
糸こんにゃくを少量のサラダ油(お好みでごま油)でいためる。
明太子をほぐして糸こんにゃくと一緒にいためる。
少量の酒、醤油で味付けする。(明太子の味があるので醤油は控えめに)
火を止めて、お好みで千切りにした大葉を混ぜて出来上がり。
大葉いれなかったらなんだか物足りない。
豆腐とさやいんげんの味噌汁
10月7日
朝食
プレーンオムレツ
サラダ
キャベツ、にんじん、きゅうり、トマト
夕食
10月8日
朝食
ナポリ風肉じゃが残り
サラダ
キャベツ、にんじん、トマト、大根
パン
夕食
にらトマト豚肉炒め
さやいんげんと豆腐の味噌汁
10月9日
朝食
じゃこいりスクランブルエッグ
きんぴらごぼう
油揚げとかぼちゃの味噌汁
夕食
うなぎ白焼き
ナポリ風肉じゃが残り
なすの味噌汁
10月10日
朝食
にらにんじん卵炒め
かぼちゃとねぎの味噌汁
10月11日
夕食
ビーフステーキ
ほうれん草の胡麻和え
里芋の味噌汁
10月12日
朝食
明太子
ぐだくさん味噌汁
ごぼう、にんじん、大根、里芋
10月13日
朝食
盛りそば
サラダ
キャベツ、にんじん、大根
夕食
ブリのあら煮
ブリあら、大根、ねぎ、しょうが、酒、みりん、砂糖、醤油
小松菜の胡麻和え
キャベツと大根葉の味噌汁
10月14日
朝食
納豆+ねぎ
小松菜おひたし
生しいたけと豆腐の味噌汁
10月15日
朝食
にら焼き
大失敗。
夕食
蕪と鶏骨付き肉の煮物
オリジナルレシピ
材料 4人前
蕪 小4個、鶏骨つきモモ肉(ぶつ切り)300g、ベーコン薄切り50g
だし約2カップ、サラダ油、酒、みりん、塩、薄口醤油
1.蕪は茎を少し残して葉を切り落とし、皮をむいて縦四つ割りにする
2.1の蕪の葉は熱湯で色よく茹で、水に取り、水気を切って
3cmの長さに切る。
3.鍋にサラダ油大1−2を熱しベーコンと鶏肉を炒め、肉の色が変わっ
たらだしをひたひたに加え、煮立ったら酒カップ1/4を加え、
落し蓋をして中火で15分間煮る。
4.3に1をくわえ、4−5分にてみりん大3、塩小1弱、薄口醤油大1
で調味し、弱火にしてかぶがやわらかくなるまで煮る。2を加えて
ひと煮して味を含ませ、汁ごと器に盛る。
モモ肉の代わりに手羽先を利用した。炒めた段階で出てきた油を多少捨てた。
これはけっこうおいしい!
ねぎと油揚げの味噌汁
10月16日
朝食
めざし
里芋の鳴門煮
材料4人前
里芋500g
わかめ(戻したもの)100g
ちくわ 小2本
0:だしカップ2、砂糖大1.5、酒大2、薄口醤油大2-3
ゆずの皮(千切り) 少々
薄口醤油、みりん
1.里芋は泥をたわしで洗い落とし、表面を乾かしてから皮をむく。
むいた里芋は2つに切る。
2.ちくわは約2cm暑さの輪切りにし、戻したわかめはザクきりにする。
3.鍋にカッコ内の材料と1:をいれ、落し蓋をして火にかけ、約20分間
弱めの中火でコトコト煮、柔らかくなったら2を加えて1−2分間煮る。
味をみて薄口醤油、みりん少々で味を調える。器にもりゆずの皮を散らす。
ゆずなしでつくる。それでもけっこうおいしい。
冷やしトマト
豆腐とねぎの味噌汁
10月17日
朝食
ベーコンエッグ
サラダ
キャベツ、トマト、にんじん
パン
10月18日
朝食
チーズ
サラダ
キャベツ、トマト、にんじん
パン
10月19日
朝食
野菜スープ
さつまいも、セロリ、キャベツ、にんじん、ごぼう、昆布、固形スープ、塩
チーズ
パン
夕食
蕪と鶏骨付き肉の煮物残り
里芋の鳴門煮残り
切干大根の味噌汁
10月20日
朝食
めざし
青梗菜オイスターソース
冷やしトマト
野菜スープ残り
大根の味噌汁
夕食
秋刀魚塩焼き+大根おろし
蕪と雑魚の浅漬け
茹でアスパラ
豆腐とサヤインゲンの味噌汁
10月21日
朝食
納豆+ねぎ
具たくさん味噌汁
がんもどき、ほうれん草、蕪の葉、豆腐
10月22日
朝食
チーズ
サラダ
キャベツ、蕪、トマト、ピーマン
ヨーグルト
パン
10月23日
朝食
めざし
具たくさん味噌汁
キャベツ、さやインゲン、なす、蕪の葉、がんもどき、ほうれん草
夕食
かつおタタキ
かりかりにあげたにんにく、茗荷、万能ねぎをどっさりトッピング
生姜醤油で食べた。トッピングが多いほうがおいしい
いなだの刺身+大根ツマ
茹で青梗菜
10月26日
朝食
シラス・ゴマ入りスクランブルエッグ
サラダ
キャベツ、ピーマン、蕪
ヨーグルト
夕食
秋刀魚塩焼き
大根おろし
トラウトの刺身
小松菜とにんじんの炒め煮
にんじん柵切り、小松菜とあわせて炒めて、酒、醤油、みりんで煮る
はごたえけっこうおもしろい
かぼちゃと大根の葉の味噌汁
10月27日
朝食
納豆+万能ねぎ
トラウトの刺身
きゅうりと茗荷の酢の物
なすとさやいんげんの味噌汁
夕食
刺身盛り合わせ
大根ツマ
白菜の味噌汁
10月28日
朝食
豚肉と大豆の煮物
材料 2人分
豚ロース豚カツ用肉1枚(100g)
塩少量
大豆ドライパック缶詰1缶(150g)
昆布10cm
にんじん50g
薄口醤油大1.5
昆布は1.5カップの水で戻し、1cm角に切る。
にんじんは1cmのさいの目に切る。
豚肉は1.2cm角に切って塩をふる
鍋に切った材料と昆布の戻し汁を入れ、大豆と
醤油を加えて火にかける。
煮立ったらアクを除いて弱火で10分間柔らかくなるまで煮る。
ロースの代わりにヒレを使った。
アクが予想以上に出てとるのにひとくろう。
大根ときゅうりの酢の物
小松菜となすの味噌汁
夕食
牛ヒレステーキ
具沢山味噌汁
はくさい、さやいんげん、大根、ズッキーニ、セロリ、じゃがいも
10月29日
朝食
めざし
キャベツ、かぼちゃ、ほうれん草の味噌汁