９月1日
朝食
	めざし
	切干大根炒め煮
		切干大根、ゴーヤ、蓮根、エリンギ
		ゴーヤを少なめにしていれてみました。
		けっこういいです
	

昼食
	チャーハン
		キャベツ、エリンギ、にんにく茎、卵、塩、胡椒

夕食

		トルコ家庭料理レシピ集、アリ・タスバシ、スパイワ　より
		レシピ
		材料（4人分）
		　骨付きラム肉　250g
		　タマネギ　1個
		　ニンジン　1個
		　塩
			
		　小麦粉　　大２
		　バター    大２

		　卵黄　　　１
		　レモン　　１

		　溶かしバター　大２

		１．スープストックを取る。鍋に骨付き肉と丸のままのタマネギ、
		  ニンジン、塩を入れ、たっぷりの水で1時間ほど煮てこしておく。
		２．肉を骨からはずし、細かく刻みスープに戻す。
		３．フライパンにバターをいれ、溶けたら小麦粉を入れて炒める。
		  スープを少しずつ加え、ダマができないように注意しながら
		  伸ばしていく。
		４．クリーム状になったらスープの鍋に戻して再び火にかける。
		  よくかき混ぜながらとろみがつくまで煮込む。
		５．ボールにレモンの絞り汁と卵黄をいれかき混ぜる。ここに4の
		  スープを少しずつ加えて伸ばし、これもスープの鍋に加える
		６．最後に溶かしバターと好みで赤唐辛子粉を加えてできあがり
		  スープストックをとったとき、野菜類からはうまみがスープに
		  でてしまっているので、肉以外はスープに戻さずに捨てる。

		うまくとろみがつかなかった。お湯が多すぎたか？
		レモン汁を入れたときにばっとあくが出て、すくうのたいへん。
		ラムのスープとしてはなかなかいけるが、すごく油が出るので
		台所を洗うのが一苦労でした。
		赤唐辛子粉はいれてない。ほんとにからいほうがいい場合あるの？

		レシピ
		 材料　4人分
		　ナス4本
		　にんにく　２かけ
		　プレーンヨーグルト　２００ｍｌ
		　オリーブオイル　大２
		　塩

		　バター　　大２
		　赤唐辛子粉

		１．ナスは丸のまま直火で焼き、皮をむく
		２．ナスの身をつぶしてピューレ状にする
		３．ヨーグルトにすりおろしたにんにく、塩、オリーブオイル、
		  ナスのピューレを加えて混ぜ、良く冷やしておく
		４．熱して溶かしたバターと赤唐辛子粉をかけて食べる。溶かし
		  バターはすぐに固まるので食卓で各自が皿に盛り分けてからかける。

		オリーブオイルの代わりにごま油をつかったが美味しい。
		最後の溶かしバターなくても美味しい。簡単にできていいです。


9月2日
朝食
	結婚式スープの残り＋キャベツ＋エリンギ＋ジャガイモ
		じゃがいもおいしい
	ナスのヨーグルトサラダ
	切干大根の炒め煮

	

9月3日
朝食

		トルコ家庭料理レシピ集、アリ・タスバシ、スパイワ　より
		材料　4人分
		　プレーンヨーグルト　　５００ｍｌ
		　キュウリ　　　　　　　1本
		　にんにく　　　　　　　１かけ
		　オリーブオイル　　　　大３
		　塩
		　ミント（ディル）
		
		キュウリは皮をむきさいの目に切る。すりおろしても良い。
		ヨーグルトにすりおろしたにんにくとキュウリを入れる。
		さらにつめたい水２５０ｃｃとオリーブオイル大３、塩を
		加えてよく混ぜる。
		ミントを散らす。好みで赤唐辛子粉を入れても良い。
		仕上げにディルを使っても良い。
	チーズ
	パン
9月4日
朝食

		トルコ家庭料理レシピ集、アリ・タスバシ、スパイワ　より
		材料4人分
		　ニンジン中2本
		　プレーンヨーグルト　５００ｍｌ
		　オリーブオイル　　大５
		　にんにく　　　　ひとかけ
		　塩
	
		ニンジンを細かく刻みオリーブオイルで炒める。
		ヨーグルトにすりおろしたにんにく、塩を入れて混ぜ、
		ニンジンとよく混ぜ合わせる。
		作ってから冷蔵庫に入れ、冷たくしてから食べる。
		器に盛ってから好みで赤唐辛子をかける。

		半分の量で作ってみた。
		キュウリのすりおろしも追加。
		色合いも鮮やかでいくらでも食べれそう。
		手間がかからないのに美味しい。
	チーズ
	パン

9月5日
夕食
	鯛茶漬け
9月6日
朝食
	ゴーヤチャンプル
		ゴーヤ、卵、ピーマン、エリンギ、焼き明太子、鯛茶漬けのゴマの残り
		ちょっと辛すぎ


9月7日
朝食

		キュウリとヨーグルトのスープサラダを作る際に水と塩を入れずに
		焼き明太子をほぐしていれてみました。
		これまた風変わりな味で美味しかったのです。
	チーズ
	パン
		
9月8日
朝食
	キュウリとヨーグルトのスープサラダ
	パン

朝食

		トルコヨーグルト料理レシピ集、プナール・トゥラン、アスペクト社
		材料　4人分
		　詰め物　
		　　牛ひき肉　１００ｇ
		　　タマネギ　1/2
		　　塩　　　　少々
		　　胡椒　　　少々
		　　パセリみじん切り　大１
		　餃子の皮（大）　20枚
		　プレーンヨーグルト　４００ｃｃ
		　にんにく　　１片
		　ドライミント　適量
		　バターソース
		　　バター　　大２
		　　赤唐辛子粉　小1/2

		１．ボウルにひき肉、タマネギ、塩、胡椒、パセリを入れよく
		  混ぜ合わせておく
		２．餃子の皮を4つに切り、１の詰め物を大豆粒ほどいれ、
	 	  皮に水をつけながら包む。
		３．大きな鍋にたっぷり湯を沸かし、沸騰したら塩をいれ、
		  マントゥを入れる。
		４．再び沸騰してきたら火を弱め、ときどきかき混ぜながら
		  ３−５分ほどゆでる。
		５．マントゥが浮き上がってきたらざるにあげ、
		  温めておいた皿に盛り、プレーンヨーグルトにすりおろした
		  にんにくを混ぜたものをかける。
		６．赤唐辛子のバターソースをかけてできあがり。
		  好みでドライミントをかける。

		赤唐辛子のバターソースの作り方
		  小さな鍋（または金属製の玉じゃくし）にバターを入れて熱し、
		  バターが溶けたら赤唐辛子粉またはドライミントを加える。
		  鍋をまわしながらよくなじませたらできあがり。
		  冷えるとすぐに固まるので食べる直前に作る。

		マントウを包むのに予想以上の時間がかかった。
		ヨーグルトににんにくひとかけだとにんにくがきつすぎ、
		半分でいいかも。
		なんとなくラビオリと餃子の中間といった風情。
		新しい体験の味です。


夕食

		マントゥであまったひき肉と、キャベツ、ジャガイモを
		牛乳で煮て塩コショウで味付けしてみた。
		もうちょい香辛料いれたほうが良かったかな。
		お子様の味でこれもなかなか。
９月9日
朝食
	納豆＋葱
	ほうれん草
	かぼちゃと莢インゲンの味噌汁

夕食

		トルコヨーグルト料理レシピ集、プナール・トゥラン、アスペクト社
		材料4人分
		　ヒヨコ豆　　100cc
		　ラム肉または牛肉　200g
		　ジャガイモ　　中2個
		　プレーンヨーグルト　300cc
		　卵黄　　　　1個分
		　バター　　　大１
		　塩　　　　　少々
		　バターソース
			バター　大１
			ドライミント　小1/2

		１．豆は一晩水に漬けてもどしておく。
		２．鍋にバターと2cm角に切った肉を入れて中火で炒める。
		３．そこへ１リットルの水を豆を入れ、豆がやわらかくなるまで
		  煮る。水分が少なくなったら、途中でお湯を足す。
		４．皮をむき2cm角に切ったジャガイモを加え、やわらかくなっ
		  たら塩で味をつける。
		５．ボールにプレーンヨーグルトと卵黄を入れて混ぜ、鍋の
		  スープを少量加えてのばし、鍋に加える。
		６．全体を混ぜ合わせ、塩で味を整えて火を止める。
		７．皿に盛り、ミントのバターソースをかける。

		ヨーグルトシチュー！斬新な味でなかなか良いです。
		肉はフライパンで炒め、鍋に入れて沸騰した直後にアクを
		がんばってとってました。これでよかったかなあ。

9月10日
朝食
	昨日のヨーグルト煮に追加
		タマネギ、ジャガイモ、莢インゲン、塩を追加
		やはり煮直すとあまりよくないですね

夕食
	さわら照り焼き
	切干大根とゴーヤ炒め
		まーそのー食べれますが。。
	ちんげんさいの味噌汁

9月11日
朝食
	オープンオムレツ
		トマト、インゲン、茗荷、パセリ、卵
		この組み合わせもけっこういいです
	ちんげんさいの味噌汁

9月12日
朝食

		トルコ家庭料理レシピ集、アリ・タスバシ、スパイワ　より
		材料　4人分
		　さやいんげん　500g
		　タマネギ　小1個
		　トマト　　2個（またはトマト水煮缶１）
		　オリーブオイル150cc
		　青唐辛子　　1本
		　トマトペースト　大２
		　塩
		
		さやいんげんは半分に切る。タマネギと青唐辛子はみじん切り、
		トマトはざくぎりにする。
		鍋にオリーブオイルを入れて弱火にかけ、タマネギ、青唐辛子、
		さやいんげん、トマトを炒める。
		全体に油が回ったら、トマトペーストと塩をいれ、水を加える。
		さやいんげんがやわらかくなるまで弱火で煮込む。
		冷ましてから食卓へ。
		煮込むときに焦げ付きやすく、さやいんげんがやわらかくなる前に
		水分がなくなってしまうことがあるため、水を多めにいれ、
		弱火でじっくりと煮込む。
		日本のさやいんげんはすぐにやわらかくなるが、そこで火を止めない
		でもう少しがんばる（３０−４０分くらい）。

		青唐辛子がなかったので茗荷、オリーブオイルは1/3くらい。
		トマトペーストが無かったので、水の代わりにトマトジュースで
		煮た。まるでシチューになってしまった。これはこれで1品なんだけど
		やっぱり再挑戦かな。

	キャベツの味噌汁

夕食
	秋刀魚塩焼き
	さやいんげんとオリーブオイルの冷製
	なすとインゲンの味噌汁

9月13日
朝食
	納豆＋葱
	トマトとキュウリの酢の物
	たまねぎと油揚げの味噌汁

9月15日
夕食

		牛テール、牛肩切り落とし、タマネギ、ニンジン、ジャガイモ、エリンギ、
		ズッキーニ、昆布だし、塩、胡椒、赤ワイン
		テールとタマネギをフライパンで炒めた後に鍋で煮た。
		昆布だしで煮たらけっこういける！
		今までで一番おいしかったかも。



9月16日
朝食
	牛テールシチュー続き
		昨日の残りにジャガイモ、ピーマン、トマト、トマトペースト、
		エリンギ追加
		やっぱり昆布だし、けっこう良くできたけど昨日の方がおいしかったな

昼食

		トルコ家庭料理レシピ集、アリ・タスバシ、スパイワ　より
		材料4人分
			レバー400g
			オリーブオイル　150cc
			タマネギ　　　　1個
			青唐辛子　　　　3本
			塩
			黒胡椒

			イタリアンパセリ　1束
			タマネギ		  1/2個

		レバーを２ｃｍ角に切る。
		タマネギと青唐辛子はみじん切りにする。
		鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、中火でレバーを入れて
		炒める。オリーブオイルがかなり多目なので、炒めるというより
		は揚げるという感じ。
		タマネギ、青唐辛子を加えて炒める。タマネギは炒め過ぎると甘みが
		出てしまうので後で加える。
		塩、胡椒で味付けをする。水気と油がなくなるまで焦がさないように
		10分程度炒める。
		イタリアンパセリとタマネギをまわりに飾ってできあがり。
		
		レバーは下味をつけずにそのまますぐに炒める。
		つけあわせにイタリアンパセリとタマネギは絶対に必要。
		レバーと一緒に食べる。タマネギは辛みが残るように

		オリーブオイルの代わりにサラダオイル、青唐辛子のかわりに
		シシトウ、イタリアンパセリの代わりにパセリを使った。
		オリーブオイルの方がいいのですが、まあよし。
		たくさんの油を使ったわりには意外とあっさり。
		なんだかいくらでも食べれそう。ご飯がすすむ味です。

9月17日
朝食
	納豆＋葱
	焼きナスヨーグルトサラダ
	

夕食
	金目鯛の煮付け
	キュウリ、トマト、ピーマンの酢の物
	大根とさやいんげんの味噌汁

9月18日
朝食
	オープンオムレツ
		トマト、ピーマン、キュウリ載せ
	タマネギとさやいんげんの味噌汁


9月19日
朝食
	ニンジンとキュウリのヨーグルトサラダ
	チーズ
	パン

9月20日
朝食
	納豆
	大根とさやいんげんの味噌汁
	

9月21日
朝食

		材料4人分　
		　金時豆　　2カップ（うずら豆でもヒヨコ豆でもよい）
		　オリーブオイル　70cc
		　タマネギ　1個
		　ジャガイモ　2個
		　トマト　　2個（またはトマト水煮缶１）
		　ニンジン　　1本
		　トマトペースト　大２
		　塩

		１．一晩水につけておいた豆をたっぷりのお湯で柔らかくなるまで
		　ゆで、ざるにあげて水気を切っておく
		２．タマネギとにんじんはみじん切り、ジャガイモは１ｃｍの角切りに
		　し、オリーブオイルで中火で炒める。
		３．ざく切りにしたトマトとトマトペーストを加え、
		　水3カップを鍋に加えて中火で10分ほど煮る。
		４．下湯でしてよく水気を切っておいた豆を加え、水2カップを足して
		　塩で味付けをし、弱火で30-40分煮込む。
		５．冷ましてから食卓へ出す。
		
		半量で作った。温かい方が美味しいような気がするんですが。。
	チーズ
	パン

夕食
	かぼちゃと豚肉の煮物
	梅大根
	きぬさやとなすの味噌汁
	

9月23日
夕食
	栗ご飯
	かぼちゃの味噌汁
	
9月24日
朝食
	トマト入りオムレツ
	さやいんげん茹でつけあわせ
	チーズ
	ヨーグルト
	パン

夕食
	肉じゃが
	きゅうりの酢の物
	赤カブ漬
	かぼちゃの味噌汁

9月25日
朝食
	納豆
	きんぴらごぼう
	あぶらあげと絹さやの味噌汁

9月26日
朝食
	納豆
	キュウリの酢の物
	油揚げと絹さやの味噌汁

夕食
	秋刀魚焼き魚
	きんぴらごぼうシシトウ入り
		シシトウの辛みがうまく回った
	ジャガイモと絹さやの味噌汁

9月27日
朝食
	秋刀魚焼き魚
	キュウリと大根の酢の物
	タマネギと絹さやの味噌汁

9月28日
夕食（実家）
	いなだの刺身
	鰯の煮物
	きんぴらゴボウ
	ゆでほうれん草
	さやいんげんの味噌汁

9月29日
朝食
	もり蕎麦
		永平寺蕎麦を空港で買ってきたけど可も不可もなしといった感じか
	インスタント治部煮
		治部煮の雰囲気は出てるけど850円は高いなあ

昼食
	チーズ
	キャベツ、キュウリ、ピーマン、ニンジン、チーズのサラダ
	パン

夕食
	煮豚
		豚もも肉を泡盛、ねぎの青いところ、生姜で煮た
		味付けは砂糖、味醂、醤油、ダシ。
		ばら肉を使うよりあっさり。

		材料　（4人分）
		なす　8個
		ピーマン　4個
		みょうが　3個
		赤唐辛子　2個
		あわせ調味料
			赤味噌　50g
			砂糖　　大２−３
			味醂、酒　角大１
			醤油　　小１
			水　　　大２

		ピーマンはたて半分に切ってへあと種を取り除き、
		横に４つに切る。みょうがはたて半分に切る。赤唐辛子は
		へたと種を取り除き、幅８ｍｍの輪切りにする。器にあわせ
		調味料の材料をいれ、良く混ぜる
		２．なすはいためる直前にへたを切ってがくをとり、厚さ1.5cmの
		輪切りにする。中華鍋を中火で熱し、ごま油大３−４をいれて
		なじませる。ナスをいれ、両面を焼き付けてからふたをし、
		火を弱めて5分ほど蒸し焼きにする。なすがしんなりしたら、
		バットなどに取り出す。
		３．中華鍋を洗わずに中火にかけ、赤唐辛子、みょうが、ピーマンを
		順に入れていためる。みょうがとピーマンがしんなりしてきたら
		ナスを戻しいれて合わせ調味料を加え全体にからめるようにして
		炒め合わせる

		1/4量、赤唐辛子抜き、あわせ調味料適当で作ってみた。
		赤唐辛子はやっぱりちょっとはほしいかな。
		1/4量でふたりぶんくらいの感じでした。
		
9月30日
朝食
	煮豚
	キャベツ、ピーマン、ニンジンサラダ
	油揚げと絹さやの味噌汁